Ludowy Zespół Sportowy powstał w 1974 roku a jego pierwszym przewodniczącym został Tadeusz Gromkiewicz.
Rozpoczynająca działalność Polonia zgłosiła do rozgrywek drużynę seniorów do klasy "C" i drużynę trampkarzy.
W 1976 - w miejsce drużyny trampkarzy - zgłoszono drużynę juniorów, która występowała w klasie "B" i po roku awansowała do klasy "A". Awans do klasy "A" juniorzy wywalczyli w składzie:
Adam Witka, Tadeusz Szymbara, Henryk Chorzępa, Tadeusz Malinowski, Janusz Szurkiewicz, Tadeusz Syrek, Stanisław Gradowicz, Tadeusz Cypcar, Józef Bobusia, Marian Fiołkiewicz, Józef Munia, Bogdan Dubis, Bogdan Kochanik. Kierownikiem drużyny był Marian Janik. Pomimo tego awansu LZS w 1980 roku zawiesił swoją działalność.
W 1987 roku po ośmioletniej przerwie wybrano nowy zarząd w składzie:
Henryk Chorzępa - przewodniczący i członek, Bogdan Dubis, Tadeusz Szymbara, Marek Sajdak, Stanisław Munia.
Drużyna Polonii występuje ze zmiennym szczęściem w rozgrywkach klasy "C". W 1988 roku piłkarze z Kopytowej biorą udział w turnieju drużyn POLONII i po ciekawym pojedynku przegrywają z wyżej notowaną przemyską Polonią 3:1.
W 1990 roku nowym przewodniczącym zostaje Marian Janik i w tym okresie drużyna Polonii w wyniku reorganizacji przeprowadzonej przez OZPN awansuje do klasy "B". Skład drużyny z tego okresu to:
Andrzej Munia, Tadeusz Szymbara, Grzegorz Sajdak, Andrzej Kobak, Bogdan Dubis I, Sylwester Sajdak, Adam Machowski, Krzysztof Sajdak, Bogdan Dubis II, Andrzej Olech, Grzegorz Munia, Grzegorz Chorzępa, Paweł Grzesik, Paweł Sajdak.
W 1994 roku do drużyny Polonii przychodzą dwaj doświadczeni zawodnicy: Stanisław Janocha i grający trener Stanisław Smosna. Dobra praca trenera i zaangażowanie zawodników daje efekt. W bezpośrednim pojedynku o awans do klasy "A" z OZS Guzikówka Krosno na stadionie MOSiR w Krośnie Polonia wygrywa 2:0 i uzyskuje upragniony awans do klasy "A". Zwycięska drużyna to:
Andrzej Munia, Andrzej Cypcar, Stanisław Smosna, Stanisław Janocha, Bartłomiej Kozubal, Tadeusz Pikuła, Ireneusz Skalski, Sylwester Kozubal, Tadeusz Dubis, Piotr Dubis, Tadeusz Szymbara.
W 1996 do rozgrywek prowadzonych przez OZPN Krosno zgłoszona zostaje drużyna juniorów a prezesem Polonii zostaje Grzegorz Sajdak.
Lekki kryzys Polonia przeżywa na początku drugiego tysiąclecia. W sezonie 2001/2002 drużyna z Kopytowej z dorobkiem 20 pkt i stosunkiem bramek 31-81 zajmuje 13 miejsce w klasie "A" II i spada do klasy "B".
Sezon 2002/2003 to drugi z rzędu fatalny sezon dla zawodników z Kopytowej, którzy po zdobyciu 19-tu punktów zajęli 13-te miejsce w tabeli klasy "B" II i spadli do klasy "C".
Odbudowę zespołu widać w sezonie 2003/2004. Polonia zdobywa w turnieju o Puchar Wójta Gminy Chorkówka 2 miejsce a w rozgrywkach ligowych w klasie "C" III walczy niemal do końca o awans z Błękitnymi Żeglce. Ostatecznie w bezpośrednim pojedynku o awans Polonia po zaciętym meczu przegrywa na stadionie w Żeglcach z Błękitnymi 1:2 i sezon kończy na 2 miejscu.
LKS z Kopytowej zgłosił również do rozgrywek klasy terenowej trampkarzy swoją młodzieżową drużynę, która zdobyła 10 pkt. i zajęła 5-te miejsce w tabeli.
Sezon 2004/2005 zaczął się dla Polonii obiecująco. Po raz drugi z rzędu zajęła 2 miejsce w Pucharze Wójta. W rozgrywkach ligowych zawodnicy z Kopytowej okazali się najlepsi zdobywając 62 punkty i pewnie awansowali do "B" klasy!!!
W rozgrywkach młodzieżowych w klasie "B" II brali udział juniorzy, którzy zdobyli 17 pkt. zajęli 6 miejsce w tabeli.
W sezonie 2004/2005 Poloniści po raz kolejny pokazali się z bardzo dobrej strony w Pucharze Wójta, w którym zajęli po raz trzeci z rzędu drugie miejsce. Rozgrywki ligowe niestety nie były już tak udane, ponieważ drużyna po zajęciu 10-ego miejsca w tabeli klasy "B" III spadła ponownie do klasy "C".
Juniorzy w klasie "B" zdobyli 26 pkt i sezon ukończyli na 5 miejscu.
Pobyt w "C" klasie dla Polonistów trwał tylko jeden sezon. Piłkarze zdobyli 42 punkty, strzelili 79 bramek, stracili 37 i sezon zakończyli na dającym awans trzecim miejscu. Zespół juniorów zdobył 26 punktów i zajął 4 miejsce w klasie "B".
Sezon 2007/2008 piłkarze Polonii od startu w Pucharze Wójta gdzie zajęli... 2 miejsce. Poloniści w pierwszym po powrocie do klasy "B" sezonie spisywali się na miarę swoich możliwości, co pozwoliło spokojnie im się utrzymać. Ostatecznie zdobyli 37 punktów i zajęli 9 miejsce na koniec sezonu. Drużyna młodzieżowa występująca w "B" klasie juniorów na koniec sezonu zajęła 6 miejsce. Sezon 2008/2009 Polonia ukończyła na 8 miejscu zdobywając 36 punktów. W rozgrywkach juniorów z dobrej strony pokazali się młodzi zawodnicy Polonii, którzy zdobyli 38 punktów (mając stosunek bramkowy 60-32) co pozwoliło ukończyć rozgrywki na 3 miejscu.
Sezon 2009/2010 był (był by) bardzo udany dla LKS-u. Seniorzy po zdobyciu 49 punktów sezon zakończyli na dającym awans 2-im miejscu. Niestety, ze względu na nieuczciwość dwóch innych klubów, Polonia sezon zakończyła ostatecznie na miejscu trzecim nie dającym awansu.
Bardzo dobrze spisali się juniorzy, którzy zajęli drugie miejsce zdobywając 46 punktów (stosunek bramek 83-17).
Co się odwlecze... i w sezonie 2010/2011 drużyna seniorów Polonii w rozgrywkach klasy "B" III pokazała rywalom że nie ma na nią mocnych. Piłkarze zdobyli 60 punktów i zajęli 1 miejsce dające awans do klasy "A"!!! Z bardzo dobrej strony pokazali się również juniorzy, którzy zajęli drugie miejsce z dorobkiem 51 pkt. i imponującym bilansem bramkowym 101-36.
Sezon 2011/2012 rozpoczął się dla Polonistów wyśmienicie. Najpierw drużyna Polonii okazała się najlepsza w Pucharze Wójta Gminy Chorkówka, następnie została zaproszona na Puchar Burmistrza Gminy Jedlicze w Potoku gdzie zwyciężyła a tuż przed startem ligi zajęła drugie miejsce w turnieju o Puchar Starosty Krośnieńskiego.
W rozgrywkach ligowych (w rundzie jesiennej) Poloniści spisali się dobrze. Zdobyli 20 punktów i pierwszą rundę ukończyli na ósmym miejscu. Do rozgrywek młodzieżowych zgłoszono dwie drużyny ( juniorów i trampkarzy), które przydzielone zostały do klasy "A" III. Ostatecznie do ligi przystąpili tylko juniorzy, którzy po pierwszej rundzie z dorobkiem 12-stu punktów zajmują 5 miejsce.
Zarząd:
Prezes honorowy: Marian Janik
Prezes: Łukasz Grzesik
Wiceprezes: Janusz Janik
Skarbnik: Jacek Gierlicki
Sekretarz: Tadeusz Baran
Info: "90 Lat Piłki Nożnej Na Podkarpaciu" autor: Jan Ciupka
Opracowanie od roku 2000: Tomasz 'Friko' Serwa